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这才是面包&咖啡完美搭配指南?

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面包搭配饮品可不只是解渴而已,已经越来越多人将咖啡+面包当作每天的早餐首选,咖啡?#21335;?#37255;和提神搭配面包的美味和营养,美美的一天就得这样开始!但是两者怎样搭配才最妙呢?台湾咖啡冠军陈志煌(James)公开私房风味?#22987;牽?#20174;味道和口感着手,让面包佐饮成为最贴近日常的美好Mariage(法文「结婚」,也用于形容完美餐饮搭配。)

奶油花生夹心X苏打柠檬咖啡

台派面包通常口味较重、油脂丰富,搭配上必须掌握两大重点:味道上选择风味深厚、具份量感的咖啡;口感上则用咖啡的收敛性,或是其他?#31508;?#26448;的口?#26657;?#36798;成去油解腻的功效。Fika Fika Café的苏打柠檬咖啡以知果堂有机梅尔黄柠檬糖渍而成,避免柠檬的尖锐酸涩苦味,也能化解腻口?#26657;?#21475;感清凉的苏打水同样具备解腻功效,搭配夹层抹上满满奶油的奶油花生夹心,最是对味!

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苹果面包X桂花龙眼蜜冰拿铁

苹果面包有两种:一是台中苹果面包创始店「刘面包厂」的苹果面包,其他则为一般渠道贩售的苹果面包。创始店面包不含香精,一般渠道的苹果面包则散发浓浓香精味,虽然不合现代健康观念,却是许多台湾?#26031;餐?#22238;忆。

桂花龙眼蜜冰拿铁将干燥桂花花瓣洒在绵密奶泡上,还未入口,桂花香气便扑鼻而来,入口后口腔更盈满台湾龙眼蜜的明亮香气和甜润滋味,是一款香气明艳的咖啡。清晰明亮?#21335;?#27668;,正好与一般渠道苹果面包标志性?#21335;?#31934;气味相抗衡。

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奶酥面包X深焙燕麦拿铁

奶酥面包内馅奶香浓郁、甜度偏高,如果搭配原味拿铁,咖啡香气容易被压过。所以这次选择佐以深焙咖啡燕麦拿铁。深焙咖啡豆的味道浓厚程度与奶酥面包相当,独特薰香气息更能平衡奶酥内馅的甜腻;近年流行的燕麦奶比全脂鲜奶更加油润、口感丰厚,加入深焙咖啡后,才能产生与奶酥面包势均力敌的份量?#23567;?#25972;体而言,是一对强强联手的风味组合。

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肉松面包X缤纷双乐

松软餐包上紧附一层咸咸甜甜的美乃滋,上头再洒满肉脂浓郁的肉松,可以当作点心,也可作为简单午餐的肉松面包,是台味面包中当之无愧的经典!由于肉松面包属于重口味调理面包,乍看之下,可能会想佐以同样滋味馥郁的深焙咖啡,但是实验后发现,肉类可能会带出深焙咖啡的苦味,两者并不适合一同品尝。

因此后来选择搭配Fika Fika Cafe特调的缤纷双乐。缤纷双乐将双份浓缩咖啡(Espresso)兑以冰凉气泡水调制而成。以双份浓缩咖啡的厚实风味和重口味的肉?#19978;?#25239;衡;再以气泡水的?#23454;?#28040;解美乃滋的油腻?#23567;?#20174;味道与口感双向着手,让肉松面包吃来咸香不腻口。

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菠萝面包X拿铁

菠萝面包皮带有奶香,这股奶香不似奶酥甜腻;略带油脂,整体口感却比奶油花生夹心来得清爽,较为温和的风味特质,适合搭配同样较为较为中性的拿铁咖啡。

Fika Fika Café的拿铁咖啡以特制的加奶专用豆「卡布里布理」(Capulypuly)与全脂牛奶调制而成,散发平衡香醇的奶香和油润?#26657;?#21644;菠萝面包调性一致、味觉彼此呼应,搭在一起品尝非常合味!

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葱花面包X经典冰咖啡

葱面包要好吃,「葱花丰富、香气足」和「丰润油脂?#23567;?#26159;不可或缺的两大要素!由于现代人崇尚少油、少糖、少盐,许多烘焙坊为迎合需求,葱花面包油脂香气明显不足,其实像是公馆得记蛋糕贩卖的葱花面包,底部有油煎?#26657;?#25165;符合记忆中葱花面包的滋味!

而因为葱花面包兼具青?#23567;?#27833;脂和梅纳?#20174;Φ南?#27668;,而?#24050;?#21547;量偏高,咸香油润的厚实风味,若是搭配滋味细腻的咖啡,咖啡?#21335;?#33268;风味变化容易被掩盖,必须精选有份量感的咖啡来搭配,方能相得益彰。经典冰咖啡以浓郁的深焙咖啡搭配香醇鲜奶油,是向老咖啡馆的致敬之作,浓郁度与葱花面包差相仿佛,深焙咖啡的薰香味搭上葱花面包的脂腴葱香,更是一绝!

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