快3必中方法

重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

论造型对于西点烘焙的重要性?

经常会看到有人说XX是夏天必吃水果,XX是夏日必打卡的甜点,这么多甜点唯独没提到美丽的西柚!

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西柚有多清爽酸涩,就有多适合夏天的炎热,热烈的西柚红超亮眼,在蛋糕上围一圈就超独特。

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一个西柚分分钟让你做出造型简单,又能凸显超高颜值的蛋糕,关键是随随便便就能卖2、3百块钱呀~

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Q弹的慕斯,散发乳酪的香气,同时还伴随颗颗爆破的西柚果粒~

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西柚芝士果冻慕斯 / 配方

西柚味果冻

西柚饮料:70g 糖:5g 鱼胶片:2g

果冻西柚粒

西柚饮料:50g 糖:10g 鱼胶片:3g 西柚:70g

蛋糕底

消化饼干:70g 无盐黄油:40g

酸奶奶酪

奶油奶酪:340g 糖粉:70g 原味酸奶:90g

香草精:3g 鱼胶片:6g 淡奶油:140g

西柚果?#24120;?#32418;)

西柚饮料:100g 糖 :5g鱼胶片:3g 红色素

模具尺寸 : 15cm x 7cm

1. 西柚味果冻

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因为这是西柚慕斯,所以选择一款西柚风味的饮料,当?#40644;咸盐丁?#37240;奶?#19969;?#26691;子味也可以,这是韩国一个饮料品牌,在韩国很风靡的一款饮料,大家可以?#22799;?#23453;搜一下。做法很简单,将融化的鱼胶片倒入饮料(常温)?#26657;?#25605;拌均?#20154;?#20837;冰箱冷藏凝固,备用。

2. 蛋糕底

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融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充分搅拌均匀,然后倒入6寸加高慕斯圈?#26657;?cm),活底蛋糕模具也可以,压平压实送入冰箱冷藏凝固。

3. 果冻西柚粒

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西柚切半,再对半切成薄片,取西柚最高处3片,大小一致。

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然后切掉大概一厘米的距离,也就是西柚芯的?#26412;?#36317;离。切好备用。

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接下来处理西柚,西柚一定要把皮剥干净,不然会有苦?#19969;?#27604;较容易的方法就是用剪刀剪开口子,撕掉薄皮。

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剥好的果粒掰成碎粒备用(一共70g)。

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糖倒入西柚风味的饮料中搅拌均匀,鱼胶片提前?#32654;?#27700;泡软,沥干后加热融化,倒入饮料中搅拌均匀。

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将剥好的果粒倒入西柚风味的液体中

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这?#28953;?#21462;出第一步做好的果?#24120;?#29992;刮刀划成果冻块

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倒入西柚液体中搅拌一下

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最后倒入模具,送入冰箱冷藏1小时凝固。

4. 酸奶奶酪

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温室软化的奶油奶酪搅?#26586;了?#28369;后,倒入70g糖粉充分搅?#26586;?#26080;干粉状态,糖粉可以减量。砂糖的用?#35838;?5g。

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接着倒入原味酸奶与香草精搅拌均匀,再倒入融化的鱼胶片快速搅?#26586;?#34701;合,融合好的鱼胶液是没有颗粒状的哦!

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最后倒入搅打至5分发的淡奶油搅拌均匀,酸奶奶酪液就完成了~

5.组合

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取出模具,将切好的西柚片紧贴慕斯圈壁贴稳,贴满一圈就可以了。

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倒入酸奶奶酪液,送入冰箱冷藏2小时凝固。

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最后来做红色的西柚果冻层。将西柚饮料倒入杯?#21448;校?#21152;入糖与红色食用色素搅拌均匀就好。如果不想用色素,可以榨取西柚汁,过滤后与材料混合。

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将液体倒入冷藏好的慕斯上,送回冰箱冷藏1小时。

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?#32654;玻?#20957;固后用热毛巾围住慕斯圈一会,轻轻脱模就完成了!

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西柚红真的太美了,简单的造型有了西柚的支撑,颜值上升了好几个程度!

PS:配方用西柚风味饮料是因为减少成本,一个西柚10块钱,如果用西柚汁你还要加入大量的糖、香草精中和酸度,不划算,当然土豪无视。

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Q弹的慕斯入口就化在舌尖,微酸的慕斯散发乳酪的香气,同时还伴随西柚的酸甜~

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人口还能咀嚼西柚果粒,一颗颗果粒在唇齿爆开的享受

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美丽的西柚红,就是这个夏天的标配啊!

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