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重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

开私房烘焙,需要做哪些准备?

前几年,很多人的羞涩梦想是开一家自己的咖啡店,就像桂纶镁在电影《第36个故事》中的人设,就是一个那个时期非常典型的拥有咖啡店梦想?#21738;?#36731;人形象。

但是近几年,私房烘焙竟然如雨后春笋一样无声无息地广泛开来。那么今天我们就来说关于私房烘培?#21738;?#28857;事儿~

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究?#25925;?#20040;才是私房烘焙?

最早的?#28953;潁?#31169;房烘焙和私房菜差不多,主要形式是小范围的分享,而不以营利为第一目的。最早的私房烘焙出现在4-5年前,以烘焙爱好者为主,鲜少有专业从事烘培事业的烘焙师。

手艺渐渐精湛起来的烘培爱好者,就从赠送朋友转为?#25317;?#21334;蛋糕,就此走上了商业化烘焙之路。私房烘焙就是自己在?#19968;?#24037;作?#39029;?#25509;订单,销售自己的产品。

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私房烘焙为什么价格偏高?

对于很多消费者来说,宁愿花多一点钱也要买私房烘焙的产品,动机很简单,就是?#38750;?#20581;康与口?#23567;?/p>

一般情况下,私房烘焙所使用的材料会比一般市面上一些大众西点店好些(这确实是事实),他们会更加侧重于使用一些质量比较好的原材料。譬如奶油会选用比植脂奶油贵一倍的动物奶油,牛油会选用总统或者是铁塔,走的是制作无添加的新?#20107;?#32447;。很多原材料,?#19981;?#20248;先选择进口产品,比如香草荚、抹茶粉等,价格高但是质量有了一定的保证。

另外私房烘焙产品还是比较少,毕竟相对市面上的普通烘焙店家,私房烘焙数量有限,一般刚开始的?#28953;?#37117;是店主自己一个人在打理。所以店家通常都会要求客人提前一天甚至是一周预订。无意中造成事实上的“饥渴营销”。

但是私房烘焙的服务相对贴心和周到,他们一般可以达到一对一服务的效果,跟进业务流程也做的比较好。同?#28953;?#22810;?#28953;?#20182;们都是提供送货上门服务,这些都会在很大程度上提高?#27809;?#30340;体验。

?#36865;猓?#20174;情感上面来讲,因为规模小,店主人一般都可以直接接触?#27809;В?#20182;们一定会尽心尽力地满足?#27809;?#30340;需求,让?#27809;?#27599;次都可以感受VIP式的服务,不再是以前冷冰冰的店家与消费者的关系,而是店主人和消费者的直接关系。是人与人之间的连接。这也让消费体验得到了提升,同时也让自己的消费感受多了很多人情味。

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想开私家烘培你要做什么准备?

1.你的烘培?#23478;?#19968;定是已经达到一定的水平了,与?#36865;?#26102;,你还需要做出属于自己的产品特色。也就是说,如果你开私家,你的定位是什么?你的产品特色是什么?

2.你要思考?#21738;?#26631;?#27809;?#26159;哪些人。对你的产品产生兴趣,最后产生购买力的的人群有哪些?你要怎么将这些人圈进自己的?#27809;?#32676;体?#26657;?/p>

3.你要思考你的销售方式是什么?直营?朋友外带?咖啡捆绑?要知道销售方式很重要,并且也没有那么简单,一定要多做?#31169;?#25165;能更好的为你的“私房”做准备。

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准备什么?#38209;?#26448;料?

烤箱(四十升以上)

电子称(精度,记重范围都要保证够用)

量勺量杯

橡皮刮刀(一体成型的,防止轻易折断)

硅胶板

不锈钢料理盆

裱花袋

裱花嘴

吸油纸

面粉筛

锡萡纸

打蛋器(手动电动的都需要)

各式模具等等

记住,以上工具的数量你得X2、X3倍!

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贵到钱包?#24049;?#30140;的原材料

黄油

淡奶油

奶酪

牛奶(脱脂全脂)

砂糖巧克力

?#24230;?/p>

低粉/高粉

进口粉类比如:抹茶粉/可可粉/奶粉等

果干类比如:曼越莓干/葡萄干等等

干果类比如:开心果/松子/燕麦/核?#19994;?/p>

当然远不止这些,因为列不完呀!

准备一颗强大的心脏

一颗坚定、遇到奇葩客人能忍受、遇到同行竞争能淡定的心脏,同时还不要怕熬夜早起,怕累,因为私房真的没有大家想象中的快乐呀!

总之,想要开“私家烘焙?#20445;布?#36719;件都要做好准备,希望这些小小的建议能给各位怀揣着开店梦想的小伙伴们方向~~

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